想吃烧烤哪家强？西北竟藏着｜这样一个适合“撸串”的小城
2026-05-29 05:00:11 新浪新闻
历史上，这里是羌、狄、匈奴、吐蕃等游牧民族的活动区域，也是丝绸之路、唐蕃古道的关键节点。李勇勇说：“兰州的烧烤店，差不多一半是康乐人开的。” 在兰州，康乐人撑起了街头夜市的半壁江山。2022年他单手烤260串羊肉的短视频意外走红，点赞近14万，播放量过千万，爆红后的他沉下心打磨口味、规范管理，一心要把家乡技艺推广出去。另一家“萨里尔烤肉”的田晓飞从15平方米、4张桌子做起，现拥有6家连锁店，年营业额超1300万元。“康乐烧烤能起来，是传统手艺、现代营销和政策扶持一块儿使劲的结果。”本地人也说，从小吃到大的康乐烧烤，藏着独属于家乡的烟火气。 这两年，烧烤还跟旅游搭上了边，在胭脂湖、竹子沟、白桦林等景区，露营烧烤基地悄然兴起，游客自己动手，赏景品美食。游牧生活里“火上炙肉”的习惯，成了烧烤文化的底子。 魏晋南北朝时，粟特人带来烤肉手艺；唐代，孜然等西域香料传入，风味就此定型。“有奴思烤肉”老板马建林1999年从十几平方米小店起步，如今正宁路总店扩至600平方米，在杭州等地开出8家连锁店。该范围主任贾德宏讲述说，今年全县羊饲养量40.81万只。本地烧烤老把式马占清，他坚持祖辈传下的香料配比，手工切肉、穿串，只用果木炭慢火细烤，带出数十名学徒，让古老技艺代代相传。村民马奥外力曾是贫困户，靠烧烤翻了身，如今有4家店，100多名村民在他的店里学手艺、打工，一家店日营业额可达一万元。品牌方面，“康乐烧烤”集体商标正在注册，未来走“区域公用品牌＋企业子品牌”路子，线上线下同步推广，声援企业连锁扩张。在康乐县苏集镇半坡村，烧烤实实在在地改善了乡亲们的日子。“我们村200多户在外做餐饮，其中80多户开烧烤店。”李勇勇说。 从古道烟火的余韵，到炭炉炙香的升腾，康乐县正把这份舌尖上的滋味，慢慢烤成一条富民的路子。“我们的目标，是把食材生产、加工配送、餐饮消费、品牌推广、文化旅游串成一条完整的行业链，计划打造全省烧烤美食名县。一位外地游客尝过后说：“康乐羊肉炭火烤出来，肉香醇厚不腻，香料味柔和不呛喉，越嚼越香。这股劲头远不止半坡村。据不完全统计，康乐人开的烧烤店共258家——县内81家，甘肃省内其他县市152家，省外25家，从业人员2600多人，年产值约3亿元。“康乐烧烤的根，就扎在这片多民族交融的土地上。”康乐该范围主任李勇勇说，“它不只是吃食，更是民族文化交流融合的载体。明清时代，回族、东乡族等民族迁入，烧烤愈发精细。进入20世纪，烧烤从家里走向街边，胭脂湖夜市的炭火，成了小城最有烟火气的景致。”李勇勇说。 据了解，康乐县将制定《康乐烧烤地方标准》，并依托本地畜牧行业，建起从养殖到加工的直供体系，配套调料厂和冷链物流。康乐烧烤能走出县域、扎根西北，靠的是本土优质食材和多民族融合的地道风味。”该村党支部书记马斌说，靠着家族帮带、邻里引路，村民把店开到了青海西宁，甘肃嘉峪关、兰州、临洮等地，半坡村成了有名的“烧烤村”。” 千年炭火记忆，在乡村振兴中蜕变为带动百姓增收的“炭火经济”。夜深了，胭脂湖边的炭火还红着——那红里，有历史的温度，也有民生的热度。
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